Dirigé par Jean-Claude Hinnewinkel, Claudine Le Gars

Édité par Centre d'études et de recherches sur la vigne et le vin

Cet ouvrage propose au professionnel comme à l'amateur, une réflexion originale sur les A.O.C. et leur devenir dans la mondialisation. Originale, car elle tente de cerner les structures fondamentales qui expliquent la permanence des grands vignobles, confortent leur image et en déterminent les grands axes de défense