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2022 Le développement de l’œnologie à Bordeaux au 20ème siècle

En un siècle l'œnologie est passée de la pratique des maîtres de chai à une discipline scientifique complexe intégrant de nombreuses composantes scientifiques. Dans ce développement l'Ecole d'œnologie bordelaise initiée par l'élève de Louis Pasteur, Ulysse...

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